平菇作为一种常见的菌类蔬菜，近年来在全球范围内的饮食中越来越受欢迎。其营养丰富且易于栽培，已经成为千家万户餐桌上的常见食材。随着科学研究的深入，人们对平菇的营养价值和健康功效有了更全面的认识。以下内容将详细介绍平菇的营养成分及其对健康的益处。

平菇含有多种营养物质，其主要成分包括：

• 氨基酸：平菇含有18种氨基酸，其中包括8种人体必需的氨基酸。
• 蛋白质：平菇的粗蛋白含量是鸡蛋的2.6倍、猪肉的1.5倍。
• 脂肪：平菇脂肪含量较低，适合低脂饮食需求。
• 维生素和矿物质：富含多种维生素（如维生素B族）以及钙、磷、铁等矿物质。
• 特殊活性物质：含有抗肿瘤的硒、多糖体等活性物质。

平菇的营养成分赋予了它多种健康功效，具体包括以下几个方面：

1. 抗肿瘤作用：平菇中含有的硒、多糖体等物质能够有效抑制肿瘤细胞的生长，并具有增强免疫力的特性。
2. 改善新陈代谢：平菇中的维生素和矿物质有助于调节人体的新陈代谢，增强体质。
3. 调节神经功能：平菇对植物神经功能的调节作用，适合用于缓解压力和改善睡眠质量。
4. 辅助治疗慢性疾病：对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病等疾病有一定的辅助疗效。
5. 降低胆固醇：平菇能够帮助降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。
6. 预防尿道结石：平菇的成分有助于防治尿道结石。
7. 缓解更年期综合症：平菇对女性更年期综合症有一定的调理作用。

平菇不仅美味可口，还能为健康带来诸多益处。建议将平菇加入日常饮食中，例如炒菜、煲汤、凉拌等多种烹饪方式都适用。

平菇作为一种营养丰富的菌类蔬菜，具有多种健康益处，值得成为日常饮食中的常备食材。

• 美国国家生物技术信息中心（NCBI）
• 世界卫生组织（WHO）
• ScienceDirect