猪肉脯的起源与发展

产地争议与实际产地

当被问及猪肉脯是哪里的特产时，存在多种答案，如江苏靖江、新加坡、上海、厦门、汕头等，这让很多人感到困惑，不知哪个才是正确的。实际上，猪肉脯的产地是中国江苏靖江，靖江素有“肉脯之乡”的美誉。

起源与传播

据历史记载，猪肉脯源于新加坡，1928年传入中国广东。1936年，它传到了靖江。当时，有3位来自广东汕头的商人，听闻靖江猪源丰富，便带人不远千里来到靖江，创办了“三友”美味食品厂。该厂的猪肉脯销售点设在上海，由于是由三人创办，国外华侨称这个厂的肉脯为“三友”猪肉脯。

发展与荣誉

历经70多年的发展，设备不断更新，工艺持续改进，猪肉脯成为靖江最具特色的土特产品。1956年公私合营后，猪肉脯的生产正式列入国家计划。此后，厂家不断增加新设备、改进旧工艺，产品质量稳步提高，畅销日本、法国、新加坡以及港澳地区。从1956年开始，国家准予“双鱼”牌猪肉脯出口免检。

结论：猪肉脯虽源于新加坡，但在江苏靖江得到了良好的发展，成为靖江极具代表性的特产并获得了诸多荣誉。

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