简单易学的秋刀鱼家常做法

秋刀鱼是一种营养丰富且价格实惠的鱼类，因其肉质鲜美、脂肪含量适中而备受欢迎。对于厨房新手来说，掌握几种简单的秋刀鱼烹饪方法，不仅能提升厨艺，还能为家人带来健康美味的餐桌体验。以下介绍两种简单易学的秋刀鱼做法，适合厨房小白快速上手。

做法一：酱香焖煮秋刀鱼

食材准备

• 秋刀鱼：2条
• 清鸡汤：半碗
• 姜：适量
• 油：5汤匙
• 鲍鱼汁：2汤匙
• 酱油：1汤匙
• 料酒：1汤匙
• 白糖：1/2汤匙

制作步骤

1. 将秋刀鱼洗净，切除头尾，剖开鱼腹去除脊梁骨，保持鱼背相连。
2. 将姜切成细丝备用。
3. 将秋刀鱼放入碗中，加入酱油、料酒、白糖和姜丝，拌匀后腌制20分钟。
4. 锅中倒入5汤匙油，烧热后将秋刀鱼连同腌汁倒入锅中，小火煎5分钟，期间不时翻动以防粘锅。
5. 倒入清鸡汤和鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，最后开大火收干汤汁即可。

做法二：烤彩椒秋刀鱼

食材准备

• 秋刀鱼：2条
• 红椒：1个
• 黄椒：1个
• 柿子椒：1个
• 食盐：适量
• 黑胡椒粉：适量
• 椒盐：适量
• 孜然粉：适量
• 橄榄油：适量

制作步骤

1. 将食盐、黑胡椒粉、椒盐和孜然粉混合均匀，制成调料。
2. 彩椒洗净切块，撒少许盐拌匀后腌制片刻。
3. 秋刀鱼去内脏，洗净并擦干。
4. 在鱼身两侧划斜刀，鱼内外均匀抹上调料，腌制30分钟以上。
5. 将秋刀鱼表面刷上橄榄油，放入预热至200℃的烤箱，烤20分钟后取出翻面。
6. 撒上腌制好的彩椒块和剩余调料，继续烤10分钟即可。

烹饪小贴士

• 选择新鲜的秋刀鱼，鱼眼清亮、鱼鳞完整为佳。
• 腌制时间越长，鱼肉越入味，建议至少腌制30分钟。
• 烤制时可根据个人口味调整调料比例，增加辣椒粉或柠檬汁提升风味。

结论

以上两种秋刀鱼的做法简单易学，既保留了鱼肉的鲜美，又丰富了口感。无论是酱香焖煮还是烤彩椒秋刀鱼，都能为您的餐桌增添一道健康美味的佳肴。

参考来源

• 妈网百科
• 中国烹饪网