如何制作色香味俱全的酱油鸡蛋

酱油鸡蛋是我们常见的卤蛋，其制作方法简单，但通过加入多种香料，可以让鸡蛋更加色香味俱全。以下是详细的制作步骤和小技巧，帮助您轻松完成这道美味佳肴。

所需材料

• 鸡蛋：4只
• 八角：4个
• 香叶：4片
• 桂皮：3个
• 调料：
  • 酱油：2汤匙（30ml）
  • 盐：1汤匙（15克）
  • 白糖：2茶匙（10克）

制作步骤

1. 在锅中加入适量清水，烧开。
2. 将鸡蛋放入沸水中，用中小火煮6-8分钟。
3. 将煮好的鸡蛋捞出，放入冷水中过凉。
4. 在锅中加入适量清水，放入八角、香叶、桂皮、酱油、盐和白糖，煮成卤水。
5. 将鸡蛋去皮后，放入卤水中浸泡，确保卤水没过鸡蛋表面。
6. 浸泡至少一晚后，即可取出食用。

烹饪小技巧

• 鸡蛋直接在开水中煮是关键，但需用中小火，避免鸡蛋破裂。
• 煮鸡蛋时，水中加少许盐或煮好后放入冷水中，可以更容易剥皮。
• 浸泡时间越长，鸡蛋越入味，建议至少浸泡一晚。
• 如果希望鸡蛋颜色更深，可适量增加老抽的用量。

营养价值与背景

酱油鸡蛋不仅美味，还富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，是一道营养丰富的家常菜。其制作方法源于中国传统卤制工艺，通过酱油和香料的搭配，使鸡蛋更加美味可口。

结论

酱油鸡蛋是一道简单易做、营养丰富的家常菜，通过合理的调料搭配和制作技巧，您可以轻松制作出色香味俱全的美味卤蛋。

参考来源

• Chinese Food Wiki
• Cookpad