食物的酸碱性分类及常见碱性食物详解

食物的酸性或碱性主要取决于其所含矿物质的种类及含量。在人体内，食物的代谢产物会呈现出酸性或碱性，这与其所含的钾、钠、钙、镁等矿物质密切相关。根据食物的成分含量，可以将其分为碱性食物、酸性食物和中性食物。

本文将详细介绍常见的碱性食物，包括蔬菜、水果以及部分食用药材，并对其寒热属性进行分类，帮助读者更好地理解和选择适合的食物。

碱性蔬菜分类

1. 寒性碱性蔬菜

• 莼菜
• 马齿菜
• 蕺菜（鱼腥草）
• 蕹菜
• 番茄
• 佛手瓜
• 西葫芦
• 葫芦瓜
• 瓠瓜
• 甜瓜（香瓜）
• 哈密瓜
• 西瓜
• 菜瓜
• 竹笋
• 海带

2. 凉性碱性蔬菜

• 莲藕
• 魔芋
• 慈菇
• 粉葛
• 甜菜（紫菜头）
• 萝卜
• 苤蓝
• 旱芹
• 苋菜
• 茄子
• 莴苣（莴笋）
• 茭白
• 苦瓜
• 油菜
• 菠菜
• 蘑菇
• 生菜
• 菜花
• 金针菇
• 冬瓜
• 黄瓜
• 丝瓜

3. 平性碱性蔬菜

• 百合
• 胡萝卜
• 大头菜
• 茼蒿
• 荆芥
• 白菜
• 甘蓝
• 猴头菇
• 黑木耳
• 荠菜
• 银耳
• 番薯（红薯）
• 马铃薯（土豆）
• 芋头

4. 温性碱性蔬菜

• 昆布
• 恰玛古
• 山药
• 洋葱
• 薤白（野蒜）
• 香椿
• 韭菜
• 雪里蕻
• 芫荽
• 甜椒
• 南瓜
• 生姜
• 葱

5. 热性碱性蔬菜

• 大蒜
• 辣椒
• 胡椒

碱性食用药材分类

1. 寒性碱性食用药材

• 石斛
• 芦根

2. 凉性碱性食用药材

• 菊花
• 薄荷
• 地黄
• 白芍
• 西洋参
• 沙参
• 决明子

3. 平性碱性食用药材

• 黄精
• 天麻
• 党参
• 茯苓
• 甘草

4. 温性碱性食用药材

• 何首乌
• 砂仁
• 冬虫夏草
• 桂花
• 川芎
• 黄芪
• 人参
• 当归
• 肉苁蓉
• 杜仲
• 白术

5. 热性碱性食用药材

• 肉桂

碱性水果分类

1. 寒性碱性水果

• 猕猴桃
• 柿子
• 桑葚
• 无花果
• 甘蔗
• 香蕉
• 荸荠

2. 凉性碱性水果

• 梨子
• 枇杷
• 橙子
• 柑子
• 芒果
• 罗汉果
• 苹果

3. 平性碱性水果

• 葡萄
• 山楂
• 石榴
• 木瓜
• 槟榔
• 桃子
• 柠檬
• 樱桃

4. 热性碱性水果

• 荔枝
• 橘子
• 龙眼（桂圆）

结论

了解食物的酸碱性及其寒热属性，可以帮助我们更科学地搭配饮食，保持身体的酸碱平衡。

参考来源

NCBI

World Health Organization