如何用面包机制作酥皮面包

酥皮面包是一种深受喜爱的烘焙食品，其外酥内软的口感让人回味无穷。虽然市面上有许多面包店出售酥皮面包，但对于热爱烘焙的人来说，自己动手制作更具成就感。以下是一份详细的酥皮面包制作指南，适用于使用面包机的家庭用户。

原料准备

• 富强粉：2500克
• 绵白糖：300克
• 蛋黄：50克
• 奶油：30克
• 鸡蛋：20克
• 鲜酵母：50克
• 水：1250克

制作步骤

1. 面团发酵

1. 将鲜酵母放入35℃的温水中，搅拌至完全溶解。
2. 加入绵白糖、适量水和蛋黄，搅拌均匀。
3. 逐步加入一半的面粉，混合并揉制成光滑的面团。
4. 将面团放置在28-30℃的环境中，发酵2-3小时，直至体积膨胀至原来的两倍。
5. 发酵完成后，加入融化的奶油、剩余的水和面粉，继续揉制均匀。
6. 进行第二次发酵，直至面团再次膨胀。

2. 整形

1. 将发酵好的面团取出，反复搓揉排气。
2. 将面团分成每个约80克的小份。
3. 将每份面团搓圆，整形成光滑的圆形面包坯。

3. 醒发与烘烤

1. 将整形好的面包坯放置在保温箱内，盖上湿布，醒发30分钟。
2. 用刷子蘸取蛋清液，在每个面包坯的中心刷出一个小圆形花纹。
3. 将面包坯放入面包机中，按照机器的烘烤程序进行烘焙。
4. 出炉后，在面包表面刷上一层蛋黄液，增添光泽和风味。

小贴士

• 发酵时的温度和时间是决定面包松软度的关键，建议使用温度计确保精准。
• 蛋黄液的涂刷可以提升面包的色泽，但需均匀涂抹，避免局部过焦。
• 如果喜欢更浓郁的奶香味，可以适量增加奶油的用量。

总结

通过以上步骤，您可以轻松在家中用面包机制作出外酥内软的酥皮面包。无论是早餐还是下午茶，这款面包都能为您的餐桌增添一份美味。

参考来源

• Baking Business
• King Arthur Baking