对虾因其高营养价值和美味，成为人们餐桌上的常见佳肴。然而，由于对虾属于水产品，容易变质，特别是在购买过多时，如何保存对虾以延长其保鲜时间并保持风味成为一项重要任务。以下内容将详细介绍几种有效的对虾保存方法。

加冰保鲜是一种传统的水产品保存方法，沿海地区已有数百年的使用历史。该方法通过保持水产品的低温状态，最大程度保留其原有的生物特性。

操作步骤：

• 将对虾清洗干净。
• 在塑料鱼箱底部撒一层碎冰。
• 装入一层对虾，再撒一层碎冰，重复操作，确保冰和虾分层均匀。
• 使用大小均匀的小块冰（如片冰、粒冰或雪冰），避免损伤虾体。
• 鱼箱底部应有排水孔，以便融冰水流出，防止虾体浸泡。
• 完成冰藏后，将鱼箱放入冷藏舱或保温设备中储存。

注意事项：

• 避免使用水冰法或冷却海水法，因长时间浸泡会导致虾肉吸水膨胀，容易变质。
• 理想的冰温为-0.5℃，更低温度的冰对冷却效果提升有限，但会增加制冰能耗。

对于家庭日常保存对虾，以下方法更加实用：

活对虾保鲜：

• 在胶盒底部放置湿纸巾或湿毛巾作为垫底。
• 将对虾放入胶盒后，在其上覆盖一层湿纸巾或湿毛巾。
• 利用冰箱冷气保持湿纸巾或湿毛巾的湿度，从而延长对虾的保鲜时间。
• 注意不要直接将胶盒放入冰箱冷冻室，以免冻死对虾。

长期冷冻保存：

• 将活虾放入容器中，加水至完全覆盖对虾。
• 密封容器后放入冰箱冷冻室，可保存较长时间。

处理新鲜度欠佳的对虾：

• 入冰箱储存前，用开水或油氽一下，使虾壳颜色固定，保持鲜味。

为了避免储存麻烦，建议在购买对虾时根据实际需求控制数量，宁少勿多。过量购买可能导致对虾冷冻后鲜味受损，影响口感。

通过科学的保存方法，可以有效延长对虾的保鲜时间，同时保持其风味和营养。选择适合的保存方式，既能减少浪费，又能享用到新鲜美味的对虾。

• ScienceDirect - Shrimp Storage
• FAO - Fisheries and Aquaculture
• NCBI - National Center for Biotechnology Information