鳕鱼：高营养、低脂肪的健康之选

鳕鱼是一种低脂肪、高蛋白、刺少的鱼类，被誉为老少皆宜的营养食品。其独特的营养价值和易于吸收的特性，使其成为健康饮食中的重要组成部分。

鳕鱼的营养价值

鳕鱼不仅富含蛋白质，还含有多种对人体有益的营养成分：

• 蛋白质：鳕鱼肉中蛋白质含量高达16.8%，高于三文鱼、鲳鱼、鲥鱼和带鱼。
• 低脂肪：鳕鱼脂肪含量仅为0.5%，比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。
• 维生素和矿物质：鳕鱼含有丰富的钙、磷、铁、镁、钾、硒，以及B族维生素、维生素A和D等。
• 不饱和脂肪酸：鳕鱼脂肪中含有对人体有益的不饱和脂肪酸，有助于心脑血管健康。

鳕鱼的具体营养成分（每100克可食部分）

鳕鱼肝油的独特优势

鳕鱼的肝脏提取物——鳕鱼肝油，因其丰富的营养成分而备受推崇：

• 含有DHA和DPA，有助于大脑发育和认知功能。
• 提供维生素A、D、E及其他多种维生素，比例接近人体每日所需的最佳比例。
• 被北欧人誉为“餐桌上的营养师”。

鳕鱼的适用人群

鳕鱼因其营养丰富、易消化吸收的特点，适合以下人群食用：

• 儿童：鳕鱼含有多种儿童发育所需的氨基酸，其比例与儿童的需求非常接近。
• 老年人：低脂肪、高蛋白的特性有助于维持健康。
• 孕妇和哺乳期女性：鳕鱼中的DHA有助于胎儿和婴儿的脑部发育。
• 健康饮食追求者：低热量的鳕鱼是减脂和健康饮食的理想选择。

总结

鳕鱼以其高营养、低脂肪、易吸收的特点，成为健康饮食中的明星食材，适合各类人群食用。

参考来源

内容参考自权威中文健康网站：https://www.healthline.cn