地皮菜炒鸡蛋：营养健康的家常菜

地皮菜炒鸡蛋是一道简单易学、营养丰富的家常菜，因其健康的食材和独特的风味，深受注重保健养生人群的喜爱。以下为地皮菜炒鸡蛋的两种经典做法，以及相关的小贴士和营养价值解析。

做法一：经典地皮菜炒鸡蛋

所需材料

• 地皮菜
• 鸡蛋
• 葱
• 黄酒
• 盐
• 生抽

制作步骤

1. 将地皮菜洗净，去除其中的草叶和杂质。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和黄酒，搅拌均匀。
3. 热锅倒油，待油烧热后，将鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边用筷子搅拌成蛋花，翻炒后盛出备用。
4. 锅中重新倒入少许油，放入地皮菜翻炒片刻。
5. 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与地皮菜混合翻炒，加入盐和生抽调味。
6. 撒上葱花后即可出锅。

做法二：辣味地皮菜炒鸡蛋

所需材料

• 地皮菜
• 鸡蛋
• 辣椒
• 葱
• 盐

制作步骤

1. 用温水浸泡地皮菜约30分钟，反复清洗去除泥土，挤干水分备用。
2. 将辣椒切成圈，葱切成葱花备用。
3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
4. 热锅倒油，将鸡蛋液倒入锅中翻炒至熟后盛出备用。
5. 锅内再次倒入少许油，加入辣椒圈翻炒片刻，随后放入地皮菜继续翻炒。
6. 将炒好的鸡蛋加入锅中，与地皮菜和辣椒混合翻炒均匀。
7. 出锅前撒上葱花即可。

小贴士

• 地皮菜在泡发后需要反复用清水冲洗，以去除泥土和杂质。
• 地皮菜不宜久煮，以免营养成分流失。

营养价值

地皮菜富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺止咳的功效。鸡蛋则是优质蛋白质的重要来源，能够为人体提供丰富的营养。两者搭配，不仅口感鲜美，还能为身体补充多种营养成分。

结论

地皮菜炒鸡蛋是一道集营养、美味与健康于一体的家常菜，非常适合日常家庭餐桌。

参考来源

• Healthline: Egg Nutrition and Benefits
• National Center for Biotechnology Information (NCBI)