榨菜鸡蛋汤的美味制作方法

榨菜和鸡蛋是餐桌上的经典搭配，不仅可以用来炒制，还能制作成酸咸鲜甜的榨菜鸡蛋汤。这道汤品以其独特的风味和开胃效果，深受喜爱。如果你喜欢榨菜的脆爽和鸡蛋的嫩滑，不妨尝试这款简单又美味的汤品。

食材准备

• 主料：榨菜 50g、鲜豆苗 20g、鸡蛋 1枚
• 调料：盐 1茶匙（5g）、胡椒粉 3g、油和芝麻香油各2茶匙（10ml）、水淀粉 2汤匙（30ml）、鸡汤 500ml

制作步骤

1. 将榨菜提前浸泡一夜，以去除多余的咸味。随后用流动水冲洗干净，并切成细丝备用。
2. 将鲜豆苗择去老根，用清水洗净备用。鸡蛋打入碗中，搅打均匀成蛋液。
3. 烧热锅中的油，放入榨菜丝翻炒片刻，随后加入鲜豆苗拌炒均匀。
4. 迅速倒入鸡汤，大火烧开后转小火煮制5分钟。
5. 将水淀粉加入汤中勾芡至汤汁微稠，随后缓缓倒入蛋液，煮制成蛋花。
6. 最后调入盐、胡椒粉和芝麻香油，搅拌均匀即可出锅。

制作小贴士

• 榨菜在水中煮的时间不宜过长，否则会失去脆爽的口感。
• 鸡汤可以用现成的浓汤宝或自制鸡汤，提升汤品的鲜味。
• 如果喜欢更浓郁的口感，可以适量增加芝麻香油的用量。

营养价值

榨菜富含膳食纤维，有助于促进消化；鸡蛋提供优质蛋白质，鲜豆苗则富含维生素和矿物质。这道汤品不仅美味，还营养丰富，适合全家享用。

总结

榨菜鸡蛋汤是一道简单易做却风味独特的家常汤品，酸咸鲜甜的口感让人回味无穷。无论是日常餐桌还是亲朋聚会，这道汤品都是不错的选择。

参考来源

• 美食杰 - 家常食谱