三门青蟹：浙江沿海的珍馐美味

基本信息

三门青蟹，学名为锯缘青蟹，俗称蝤蛑，是浙江中部沿海三门湾特产的优质蟹类。其产地位于浙江省三门县，该地区气候条件优越，属于亚热带季风气候，四季分明，年平均气温16.8℃。

地理标志认证

根据《地理标志产品保护规定》，三门青蟹于2006年获得国家质检总局批准，成为地理标志保护产品。这一认证不仅保障了三门青蟹的品质，也提升了其市场竞争力。

主要特征

• 外观特征：青背、黄肚、金爪、绯钳。
• 肉质特点：壳薄、螯大，蟹黄呈黄白色，脂膏为橙黄色，蟹肉洁白细嫩。
• 营养价值：三门青蟹肉质鲜美，富含多种营养成分，具有药用价值和美容功效。

饲养与生长环境

三门青蟹的种质资源纯正，生长环境优越，饵料以动物性饲料为主，如寻氏肌蛤、红肉蓝蛤、鸭咀蛤及淡水螺蛳等。饲养方式包括池塘内人工增殖或人工采捕投喂，也可使用专用配合饲料。饵料投喂量会根据个体大小和生长阶段调整，个体越小，饵料比例越高。

最佳食用时间

秋季是品尝三门青蟹的黄金时节，尤其是9月至10月。其中，9月的三门青蟹最为肥美，正应了“秋风起，螃蟹肥”的俗语。

总结

三门青蟹凭借其独特的生长环境、优质的种质资源和丰富的营养价值，成为浙江沿海的重要特产，也是中国地理标志保护产品的典范。

参考来源

• 国家质检总局地理标志产品保护信息：http://www.cnca.gov.cn/
• 三门青蟹相关资料来源：http://www.sanmen.gov.cn/