蒜香紫苏焖龙虾的做法与健康小贴士

夏季是品尝小龙虾的最佳时节。小龙虾因其独特的口感和多样的烹饪方式，深受人们喜爱。在众多做法中，蒜香紫苏焖龙虾以其浓郁的香味和丰富的营养价值脱颖而出。以下是详细的制作步骤及相关健康提示。

主料与辅料

• 主料：小龙虾。
• 辅料：食用油、豆瓣酱、生姜、老抽、八角、干红椒、黄酒、黑胡椒粉、蒜瓣、紫苏、花椒。

制作步骤

1. 准备新鲜活的小龙虾。将小龙虾用清水喂养两天后，用小刷子仔细清洗干净，沥干水分备用。
2. 准备配料，包括新蒜、生姜、鲜紫苏、干红椒、花椒和八角。
3. 将生姜和蒜瓣拍破备用。
4. 将紫苏叶洗净后切成小段备用。
5. 在锅中加热食用油，放入姜片爆香。
6. 倒入小龙虾，翻炒均匀（注意龙虾遇热可能会试图“逃跑”）。
7. 淋入黄酒，继续翻炒均匀。
8. 加入干红椒、八角和花椒，翻炒均匀。
9. 加入蒜瓣，炒出香味。
10. 加入适量盐，翻炒均匀。
11. 淋入老抽，翻炒至龙虾均匀上色。
12. 加入郫县豆瓣酱，焖煮约3分钟。
13. 倒入紫苏，翻炒至香味溢出。
14. 撒入黑胡椒粉，翻炒均匀。
15. 将焖好的小龙虾盛入大碗中，让汤汁充分浸入龙虾中。

健康提示

• 喜欢辣味的朋友可以多加花椒和干红椒，提升风味。
• 新蒜的蒜汁较多，辣味相对老蒜温和，蒜香浓度也略低。
• 紫苏不可与鲤鱼同食，以免引发毒疮。此外，紫苏对治疗冠心病和高血脂有显著效果。

总结

蒜香紫苏焖龙虾是一道美味且健康的菜肴，适合夏季享用。通过以上步骤，您可以轻松制作出这道充满风味的佳肴。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱