冬季美食推荐：虾酱豆腐的简单家常做法

冬天是一个适合品尝暖胃美食的季节，尤其是对于生活在海边的北方人来说，虾酱是餐桌上不可或缺的风味调料。无论是搭配腌制小菜还是粥，虾酱都能带来独特的鲜香。而虾酱豆腐作为一道简单又美味的家常菜，更是深受人们喜爱。以下是详细的制作方法，让你轻松在家完成这道美味佳肴。

所需材料

• 北豆腐：500克
• 虾酱：2/3勺
• 韭菜：1小把
• 食盐：5克
• 花椒：6粒
• 大蒜：2瓣
• 植物油：5克

制作步骤

1. 将北豆腐切成大小均等的方块。
2. 锅中加入足量冷水，将豆腐块放入锅中，开大火加热。待水温升至约90℃时，调成小火恒温加热。
3. 观察豆腐慢慢上浮，用手轻捏豆腐，确认其具有一定的牢度后，将煮豆腐的水和豆腐一同倒入碗中备用。
4. 将炒锅加热，倒入适量植物油，加入2/3汤匙虾酱翻炒。
5. 加入3勺自制花椒水（制作花椒水的方法：将花椒放入碗中，倒入热开水浸泡片刻，待水色由白变棕红即可）。
6. 稍煮片刻，使虾酱与花椒水充分融合。
7. 将控水后的豆腐块放入锅中，用铲子翻炒均匀，使每一块豆腐都被虾酱均匀包裹。
8. 将韭菜或小葱洗净切段，大蒜去皮切片，撒入锅中提味。
9. 加入适量食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

• 豆腐在煮制过程中需控制火候，避免煮散。
• 虾酱本身带有咸味，盐的用量可以根据个人口味适量调整。
• 花椒水的制作可以提前完成，存放于冰箱备用。

营养价值

虾酱富含蛋白质和矿物质，豆腐则是优质植物蛋白的来源，搭配韭菜和大蒜，不仅提升了菜品的风味，还增加了膳食纤维的摄入。这道菜既美味又营养，是冬季餐桌上的理想选择。

结论

虾酱豆腐是一道简单易做、风味独特的家常菜，无论是搭配米饭还是粥，都能让人胃口大开。快动手试试吧！

参考来源

• 中国美食网：https://www.chinesefood.com.cn/recipe/xiashengdoufu
• 健康饮食指南：https://www.healthyeating.cn/recipes/shrimp-sauce-tofu