青菜鸡蛋炒面
青菜鸡蛋炒面：两种经典做法详解
青菜鸡蛋炒面是一道简单快捷的家常美食，既营养丰富又口感鲜香，非常适合作为日常主食。以下为两种经典做法的详细步骤。
做法一：简易版青菜鸡蛋炒面
所需材料
- 面条：1把
- 鸡毛菜：1把
- 鸡蛋：2个
- 色拉油：适量
- 食盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
制作步骤
- 将水烧开后下入面条，煮至八分熟，捞出后用凉水冲洗，沥干水分，并拌入少许油以防粘连。
- 利用煮面条的热水，将鸡毛菜焯烫至熟。
- 将鸡蛋打入碗中，加入少许料酒，搅打均匀。
- 热锅倒油，加入蛋液翻炒，待鸡蛋刚刚凝固时，加入面条一同翻炒。
- 加入适量生抽、老抽和食盐调味，最后放入焯熟的鸡毛菜，翻炒均匀即可出锅。
做法二：精致版青菜鸡蛋炒面
所需材料
- 面条：200克
- 鸡蛋：100克
- 油菜：100克
- 大葱：10克
- 盐：3克
- 味精：1克
- 酱油：25克
- 花生油：50克
制作步骤
- 将鸡蛋磕入碗中，加入少许盐搅匀备用。
- 将油菜洗净后切成丝，大葱切末备用。
- 将面条煮熟后，用冷水冲凉，沥干水分备用。
- 热锅倒入适量花生油，烧至七成热，加入蛋液炒散后盛出备用。
- 另起锅，倒入余油，烧至七成热后加入葱末炝锅。
- 待葱香味溢出后，加入油菜丝、酱油和盐翻炒至熟，盛出备用。
- 锅内留少许菜汁，放入面条翻炒约3分钟，待菜汁收干，面条熟透后，加入炒好的鸡蛋和油菜丝，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 面条煮至八分熟即可，避免过软影响口感。
- 鸡毛菜或油菜可以根据个人喜好替换为其他绿叶蔬菜，如菠菜或生菜。
- 炒面时火候要适中，避免炒糊。
结论：青菜鸡蛋炒面是一道制作简单、营养均衡的家常菜，适合快节奏生活中的一日三餐。
参考来源：美食杰
* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。
查一查能不能吃