鲫鱼豆腐汤：营养丰富的经典粤菜

鲫鱼豆腐汤是一道经典的汉族名菜，属于粤菜菜系，以其咸鲜可口的独特风味深受喜爱。这道菜不仅美味，还具有显著的营养价值。鲫鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有催乳、益气养血的功效，尤其适合产后康复及促进乳汁分泌。豆腐则是高蛋白、低脂肪的健康食品，与鲫鱼搭配，能起到健脾宽中、补充营养的作用。

鲫鱼豆腐汤的三种制作方法

做法一：传统家常版

• 食材准备：鲫鱼400克、豆腐400克、绍酒15克、葱3克、姜1.5克、精盐2克、味精2克、湿淀粉少许、色拉油适量。
• 制作步骤：
  1. 将鲫鱼处理干净，在鱼身两侧各划三刀，用少量盐和料酒均匀涂抹腌制。
  2. 豆腐切块备用，姜切丝备用。
  3. 热锅热油，将鲫鱼小火慢煎至两面金黄。
  4. 倒入两碗水，加入料酒和姜丝，大火烧开。
  5. 汤汁变白后加入豆腐，小火慢炖至汤汁浓稠。
  6. 加入适量盐，继续炖几分钟，最后加入蒜末和鸡精调味即可。

做法二：快捷版

• 食材准备：鲫鱼、豆腐、料酒、葱姜、食盐、食用油。
• 制作步骤：
  1. 豆腐切成约5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟后沥干备用。
  2. 鲫鱼去鳞、内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。
  3. 锅中加热色拉油，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加入适量水。
  4. 用小火煮25分钟，加入豆腐片，调味后用湿淀粉勾薄芡。
  5. 撒上葱花，根据个人口味可加入生菜碎末等装饰。

做法三：简易版

• 食材准备：鲫鱼、豆腐、盐、料酒、清水。
• 制作步骤：
  1. 鲫鱼去鳞、内脏和鳃，彻底清理腔内黑膜，洗净后抹干水分。
  2. 用一勺盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌制片刻，豆腐切块备用。
  3. 锅中倒油，将鲫鱼煎至两面金黄。
  4. 加入足量清水没过鱼身，盖上锅盖大火煮约30分钟。
  5. 加入豆腐块，小火煮6分钟，最后加入少量盐调味即可出锅。

小贴士

• 煎鱼时需使用小火，避免鱼皮破损。
• 煮汤时加入姜丝可以去腥增香。
• 豆腐可选择嫩豆腐或老豆腐，根据个人喜好调整。

结论

鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富且制作简单的家常菜，无论是产后恢复还是日常饮食，都能为家庭成员提供健康支持。

参考来源

• 百度百科：鲫鱼豆腐汤