猪肺汤的做法
如何制作美味营养的猪肺清汤
猪肺清汤是一道简单又营养的家常汤品，制作过程不复杂，但需要注意一些细节。以下是详细的制作步骤和注意事项。
主料与辅料
- 主料：猪肺
- 辅料：生姜、食盐
在挑选猪肺时，应选择颜色粉红、有弹性且均匀的猪肺，这样的猪肺较为新鲜。如果猪肺颜色偏绿或偏白，且伴随异味或水肿，则不建议购买。
制作步骤
- 清洗猪肺：
从猪肺的喉咙位置灌入大量清水，用手挤压猪肺，将内部的脏东西挤出。反复冲洗几次，直到水变清为止。清洗后，将猪肺切块，备用。
- 处理生姜：
将生姜清洗干净，用刀背拍扁，不需要切成小块、丝或丁。
- 焯水处理：
用盐或生粉擦洗猪肺块两遍，然后放入沸水中焯水，去除泡沫和杂质。焯水后捞起，放入锅中用小火烘干，备用。
- 煮汤：
准备一个砂锅，加入约10碗清水，放入拍扁的生姜。开大火将水煮沸后，加入处理好的猪肺块。转小火慢煮约2小时。
- 调味出锅：
煮至汤色清亮且猪肺软烂时，加入适量食盐调味，即可出锅。
制作小贴士
- 清洗猪肺时，一定要弄破气管，这样更容易灌水清洗。可以将气管直接套在水龙头的出水口进行操作。
- 猪肺切块时不要切得太小，因为焯水后猪肺会明显收缩。
营养价值
猪肺富含蛋白质和多种微量元素，具有润肺止咳的功效。搭配生姜煮汤，不仅能去腥增香，还能驱寒暖胃，是一道适合秋冬季节的滋补汤品。
结论
猪肺清汤制作简单，只需掌握清洗和煮制的关键步骤，就能做出一锅美味又营养的家常汤品。
参考来源
* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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