原料

• 白糖：50克
• 蛋黄：2个
• 牛奶：240克
• QQ糖：50克（建议使用香橙菠萝口味）

制作步骤

1. 将50克白糖放入锅中，小火加热至糖完全溶化，颜色变深（注意不要过度加热）。
2. 加入适量热水搅拌均匀，制成焦糖。
3. 将焦糖倒入准备好的容器中，放入冰箱冷藏片刻。
4. 将蛋黄、牛奶和QQ糖放入容器中，隔水加热，水烧开后关火，不断搅拌直至QQ糖完全溶化。
5. 将混合液过滤后倒入已冷藏的焦糖容器中。
6. 放入冰箱冷藏约3小时。
7. 取出布丁时，用牙签沿容器边缘划一圈，倒扣在盘子上即可；或者用热毛巾捂容器片刻后取出。

原料

• 牛奶：1000毫升
• 淡奶油：250毫升
• 鸡蛋：5个
• 糖粉或白砂糖：105克
• 冷水：25克
• 白砂糖：60克
• 热水：30克

制作步骤

1. 将牛奶倒入大碗中，加入淡奶油并搅拌均匀。
2. 加入糖粉，继续搅拌均匀。如果使用白砂糖，需先将其加入牛奶中隔水加热至完全溶化，待冷却后再混合。
3. 将鸡蛋打散，加入奶油牛奶混合液中，搅拌均匀，制成布丁液。
4. 将布丁液过筛两遍，静置30分钟，使其充分融合。
5. 将布丁液倒入模具中。如果选择烘焙，将模具放入烤盘中，加入热水至布丁杯的一半高度，放入烤箱烘烤；如果选择蒸制，用保鲜膜覆盖模具，水开后上锅蒸。
6. 制作焦糖酱：将冷水和白砂糖放入锅中，中大火加热至糖液开始变色，转小火并晃动锅身使糖液均匀。待糖液呈深琥珀色时关火，加入热水并迅速搅拌均匀。
7. 将焦糖酱淋在布丁表面，完成制作。