久久鸭脖制作及食用注意事项

久久鸭脖虽然好吃，但不宜多吃；虽然有配方在手，但是也不是人人都能制作出美味如久久鸭脖的，在制作和食用久久鸭脖的时候，我们需要注意这些地方，才不会出现一些大的问题。

首先是选材，只有材料选得好，才不会影响食物的口感。新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。

接下来是烹调，在烹调时加入一些糖会提鲜，汤中加盐，肉汤会更加鲜美。

在制作过程中，还需要遵循“卤水先行”的原则。因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，木啥啃头鸟，所以卤水需先行。 

另外，在吃久久鸭脖的时候，有些食物是不宜食用的。如兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦等，食用后会引起身体上的一些不适。
在储存的时候，一般是1-2两天，不宜放置得太长，冷藏的话最多也是3、5天，当闻到气味微变时，就不宜食用了。