炒鸡胗肝粉与猪肝粥的制作方法

以下为两道经典家常菜——炒鸡胗肝粉和猪肝粥的详细制作方法。这些菜肴不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。

一、炒鸡胗肝粉

1. 所需材料

• 米粉面条
• 鸡胗肝
• 葱头
• 丝瓜
• 花生油
• 盐
• 白糖
• 湿淀粉
• 葱花
• 料酒
• 鲜汤少许

2. 制作步骤

1. 将鸡胗肝切片，加入适量盐、白糖、湿淀粉和料酒，搅拌均匀腌制片刻。
2. 丝瓜刮皮洗净后切片。米粉面条用开水烫熟，沥干水分备用。
3. 锅中倒入适量花生油，加热至五至六成热，放入鸡胗肝片，用筷子划散，炒至七至八成熟后捞出。
4. 原锅中加入米粉面条和少许盐，翻炒至柔软后盛盘。
5. 另起一锅，加热油后放入丝瓜片和葱头条，翻炒至半熟，加入鸡胗肝片、盐、白糖和鲜汤，煮开后翻炒片刻。
6. 撒上葱花拌匀，将炒好的菜肴覆盖在米粉面条上即可。

3. 小贴士

鸡胗肝切片时尽量薄一些，腌制时充分搅拌以保证入味；丝瓜切片后可用少许盐腌制片刻，避免炒制时出水过多。

二、猪肝粥

1. 所需材料

• 大米
• 猪肝
• 水
• 花生油
• 盐
• 味精
• 料酒
• 淀粉
• 葱花
• 姜末

2. 制作步骤

1. 将大米洗净备用。猪肝切成薄片，加入淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀后腌制片刻。
2. 锅中倒入适量花生油，加热至五至六成热，放入猪肝片，用筷子划散，炒至半熟后捞出控油。
3. 另起一锅，倒入适量水煮开，加入大米，煮沸后改用小火熬煮约30分钟。
4. 将猪肝片放入粥中，用小火继续煮10-20分钟，直至大米开花、猪肝酥熟，汤汁变稠。
5. 最后加入适量盐和味精调味，即可盛出食用。

3. 小贴士

猪肝切片时尽量薄一些，腌制时加入料酒和姜末可有效去腥；煮粥时水量要充足，以保证粥的稠度适中。

总结

炒鸡胗肝粉和猪肝粥是两道简单易做且营养丰富的家常菜肴，非常适合日常家庭餐桌。通过合理搭配食材和调味，您可以轻松制作出美味的佳肴。

参考资料

• 菜谱来源：美食天下，链接：https://www.meishichina.com/
• 营养价值参考：健康中国，链接：https://www.jkzgchina.com/