虾仁猪蹄冻的做法及营养价值

虾仁猪蹄冻是一道结合了海鲜和猪蹄的美味佳肴，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。虾仁具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、开胃化痰等功效，而猪蹄富含胶原蛋白，有助于美容养颜和增强体质。将二者结合，不仅营养丰富，口感清淡爽口，且易于消化，非常适合老人、小孩及身体虚弱的人食用。

所需材料

• 猪蹄：2个
• 虾仁：300~500克
• 花生米：少许
• 葱、姜、大蒜：适量
• 各种调料粉（如五香粉、胡椒粉等）和盐：适量

制作步骤

1. 将虾仁、猪蹄清洗干净备用；姜切片，葱切段，备用。
2. 将猪蹄放入热水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净。
3. 在锅中放少许油加热，将猪蹄放入锅中稍微煸炒。
4. 加入葱、姜、大蒜、各种调料粉和盐，倒入适量清水开始煮；此时可加入虾仁同煮。
5. 煮至猪蹄软烂后，捞出猪蹄并去除骨头。
6. 根据汤底的味道适量调整调料，将去骨后的猪蹄肉和花生米放入汤中继续煮。
7. 待猪蹄肉和虾仁煮至嫩滑时，捞出放凉，装入保鲜盒中冷藏。

保存与食用小贴士

• 猪蹄冻需冷藏保存，吃多少取多少，避免未食用部分接触蒜泥，否则影响保存时间。
• 建议在一周内食用完毕；若无法及时食用，可在一周时取出重新加水煮开，转中小火煮5分钟后晾凉再冷藏保存。
• 如果猪蹄冻不够结实，可能是熬煮时间不足或汤水过多，可继续小火熬煮一会儿。
• 制作时盐不宜放太多，因为食用时通常会蘸蒜泥、生抽等酱汁。

营养价值与适宜人群

虾仁猪蹄冻富含蛋白质、胶原蛋白和多种矿物质，有助于增强免疫力、促进皮肤弹性、改善关节健康。尤其适合老人、小孩、孕产妇及体虚者食用。

结语

虾仁猪蹄冻是一道兼具美味与营养的家常菜，无论是日常餐桌还是节庆宴席，都能为家人带来健康与满足。

参考来源

• 中国营养学会官网：https://www.cnsoc.org/
• 美食杰虾仁猪蹄冻食谱：https://www.meishij.net/