生核桃的做法

　　琥珀核桃仁

　　材料：核桃仁8两，白糖，少量水，油


　　做法：


　　1、核桃仁水泡约2小时，锅子上火，放核桃肉、糖及少量水，中小火慢慢熬（如果在白糖中加少许饴糖，成品外观会更好），熬至水气渐干能均匀粘裹核桃仁时，取出摊开晾凉。


　　2、锅洗干净加入熬熟的油到四成热时（注意，油温是关键），我有办法，丢一小节葱进去，葱周围开始冒小泡泡并旋转时，放核桃仁，注意火关到中小火，轻轻抄动，颜色略微转黄即可开捞了 。


　　3、捞出后略微略微晾下，赶紧分开，然后就可以进密封袋了。
　　蓝莓核桃豆腐


　　材料：核桃50g，蓝莓果酱，魔芋果冻粉1.5g（半小勺），水500g，糖1大勺


　　做法：


　　1.把核桃洗净后泡一夜，要泡透，加纯净水打成核桃露，过滤。


　　2.取300ml核桃露，加糖搅匀，自己尝一下甜度，不用太甜，慢慢撒入1.5g魔芋粉搅匀。


　　3.把核桃露放入锅中加热，煮沸后倒入模具冷却定型。


　　4.成型后切成小块，淋上稀释过的蓝莓果酱即可。