麻油猪肝的两种经典做法

麻油猪肝是一道传统的中式家常菜，以猪肝为主要食材，搭配黑芝麻油和生姜等调料制作而成。其口感鲜嫩，营养丰富，尤其适合需要补血养生的人群。以下为两种经典的麻油猪肝制作方法，供您参考。

做法一：姜香麻油猪肝

原料准备

• 猪肝：300克
• 黑芝麻油：半碗
• 黄瓜：半段
• 盐：适量
• 熟芝麻：适量
• 姜：1块

制作步骤

1. 将猪肝放入清水中浸泡2小时，中途换水4次，去除血水。
2. 将猪肝切成薄片，并用粗盐搓洗干净。
3. 将搓洗后的猪肝放入一汤匙料酒中浸泡10分钟，以去腥味。
4. 姜切成细丝备用。
5. 用盐和淀粉抓匀猪肝，腌渍5分钟。
6. 锅中倒入黑芝麻油，烧热后放入姜丝煎至金黄，捞出备用。
7. 将腌好的猪肝放入锅中，用中火煎至熟透。
8. 将煎好的猪肝与姜丝和熟芝麻拌匀。
9. 黄瓜擦成细丝，铺在盘底，将猪肝盛入盘中，即可享用。

特点

这道菜姜香浓郁，猪肝鲜嫩，搭配黄瓜丝清爽解腻，适合家庭日常食用。

做法二：简易麻油猪肝

原料准备

• 猪肝：300克
• 麻油：适量
• 盐：适量
• 枸杞：5克
• 白芝麻：3克
• 生姜：5克
• 白胡椒粉：少许

制作步骤

1. 将猪肝清洗干净，切成薄片。
2. 锅中加入清水，烧开。
3. 放入切好的生姜丝。
4. 水开后，加入猪肝片，焯至变色。
5. 待水再次沸腾时，加入适量盐调味。
6. 最后加入枸杞和白胡椒粉，稍煮片刻即可。

特点

这道菜制作简单，猪肝鲜嫩，枸杞增添了甜香味，适合时间紧张的家庭烹饪。

营养价值

猪肝富含铁、维生素A和蛋白质，具有补血养颜、保护视力的功效；黑芝麻油和枸杞则有助于滋补肝肾、润燥养生。

总结

麻油猪肝是一道制作简单且营养丰富的家常菜，无论是姜香浓郁的做法一，还是简易快捷的做法二，都能满足不同人群的需求。

参考资料

• 来源：美食天下，链接：https://www.meishichina.com
• 来源：下厨房，链接：https://www.xiachufang.com