空心菜梗的家常美味做法

空心菜是一种常见的蔬菜，其叶子和梗子可以分别制作成不同的美食，满足多种口味需求。叶子可以用来凉拌，而梗子则适合炒制。以下是关于如何制作一道简单又美味的空心菜梗炒辣椒的详细步骤。

准备材料

• 空心菜梗：适量（从空心菜叶上剥下的部分）
• 红尖椒：适量
• 青尖椒：适量
• 蒜米：适量
• 调和油：适量
• 食盐：适量
• 豆豉：适量（推荐湖南浏阳豆豉）

制作步骤

1. 将空心菜梗从叶子上剥下，去掉头部坏掉的部分，用刀切齐。
2. 将菜梗分成均匀的几段。粗的梗可以掰成两半以便更入味，细的梗无需处理。
3. 准备好青辣椒和红辣椒，红辣椒颜色鲜艳，青辣椒则更辣，根据个人口味选择。
4. 将辣椒切成丝状备用。
5. 热锅倒入适量调和油，待油热后加入空心菜梗翻炒。
6. 翻炒片刻后加入切好的辣椒和蒜米。如果喜欢熟一点的辣椒，可以早些放入；如果喜欢生一点的辣椒，则稍晚放入。
7. 加入适量豆豉（或根据个人喜好加入老干妈），继续翻炒均匀。
8. 最后加入适量食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

• 豆豉推荐使用湖南浏阳的豆豉，其风味更佳。如果当地买不到，可以选择在网上购买。
• 辣椒的选择可以根据个人口味调整，红辣椒偏甜，青辣椒更辣。
• 空心菜梗炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。

结语

这道空心菜梗炒辣椒是一道简单易做的家常菜，既保留了空心菜梗的清脆，又融合了辣椒和豆豉的香辣风味，非常适合日常家庭餐桌。

参考来源

• 暂无具体引用链接，内容为通用家常菜谱整理。