山药排骨汤的多种做法及详细步骤

山药排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，因其简单易做且滋补效果显著，备受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。本文将为您介绍三种经典的山药排骨汤做法，包括红烧和清炖两种主要烹饪风格。

食谱一：高压锅版山药排骨汤

所需食材

• 排骨：两斤
• 山药：适量
• 胡萝卜：适量
• 枸杞：适量
• 白醋：少许
• 料酒：少许
• 生姜：适量
• 盐：适量
• 汤料包：一包

制作步骤

1. 将排骨洗净，生姜切片备用。
2. 山药去皮切块，清洗干净。
3. 准备好汤料包。
4. 将排骨放入沸水中焯水，煮至断生后捞出，倒掉煮过的水。
5. 重新换一锅清水，加入排骨、生姜和汤料包。
6. 盖上高压锅盖，用大火烧至上汽后转小火炖20分钟。
7. 放气开盖，加入山药，再次盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
8. 用汤碗盛出即可享用。

食谱二：砂锅版山药排骨汤

所需食材

• 山药：适量
• 排骨：适量
• 葱：适量
• 姜：适量
• 盐：适量
• 黄酒：少许

制作步骤

1. 山药洗净去皮切段，蒸2分钟备用。
2. 排骨洗净，放入砂锅中，加满水煮开，撇去浮沫。
3. 加入姜、葱和黄酒，转小火煨煮1小时。
4. 将葱挑出，加入山药，用中火煮沸后再转小火。
5. 30分钟后加入适量盐，继续煨煮30分钟，直到山药和排骨酥烂即可。

食谱三：药膳版山药排骨汤

所需食材

• 排骨：适量
• 山药：适量
• 药材：适量（如党参、枸杞等，可根据个人需求选择）
• 盐：适量

制作步骤

1. 排骨放入开水中焯烫，去除浮沫后洗净。
2. 山药削皮洗净，切成滚刀块。
3. 将药材和排骨放入锅中，加入8碗清水。
4. 用旺火烧开后转文火煮3-4小时，直至排骨熟烂。
5. 加入山药，继续煮至山药软烂，最后加入盐调味即可。

结论

无论是高压锅、砂锅还是药膳版的山药排骨汤，都各具特色，适合不同场合和人群。根据个人口味和需求选择合适的做法，享受这道滋补美味吧！

参考来源

• 美食杰
• 心食谱
• 豆果美食