金针菇凉拌黑木耳的详细制作方法

金针菇凉拌黑木耳是一道清爽可口的凉拌菜，具有丰富的营养价值。黑木耳富含膳食纤维和多种矿物质，金针菇则以其高蛋白低脂肪的特点备受青睐。这道菜不仅适合日常家常菜，也非常适合作为夏季的清凉开胃菜。

准备材料

• 主料：黑木耳50g、金针菇100g
• 辅料：油适量、盐适量、小葱适量、青辣椒适量、红辣椒适量、芝麻油适量、大蒜适量

制作步骤

1. 黑木耳泡发：将黑木耳用清水泡发，约10分钟即可完全泡开。

2. 切配食材：将青辣椒和红辣椒切成细丝，小葱和大蒜切成末备用。

3. 处理金针菇：切掉金针菇的根部，清洗干净后沥干水分。

4. 煮黑木耳：锅中加水烧开后，将泡发好的黑木耳放入锅中煮4分钟，煮熟后捞出沥水。

5. 冷却黑木耳：将煮熟的黑木耳用冷开水冲凉，保持口感脆爽。

6. 煮金针菇：锅中再次加水烧开，将金针菇放入锅中煮2分钟，煮熟后捞出沥水。

7. 冰水浸泡：将黑木耳和金针菇放入冰水中浸泡几分钟，进一步提升凉拌菜的爽口感。

8. 炒辣椒和蒜末：在炒锅中加入适量油，待油热后放入青辣椒丝、红辣椒丝和蒜末，快速翻炒几下即可。

9. 调味凉拌：将所有处理好的食材放入大碗中，加入适量芝麻油、醋和盐，充分拌匀即可完成。

成品特点

这道凉拌菜色泽鲜艳，口感清脆，酸辣适中，既可以作为开胃凉菜，也适合搭配主食食用。

小贴士

• 黑木耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。
• 金针菇煮熟后需及时过冷水，保持其脆嫩的口感。
• 调味时可根据个人口味适量调整醋和盐的用量。

营养价值

黑木耳富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动；金针菇含有多种氨基酸，具有增强免疫力的作用。这道菜低脂低热量，非常适合健康饮食需求。

总结

金针菇凉拌黑木耳是一道简单易做、营养丰富的凉拌菜，适合各类人群食用，尤其适合追求健康饮食和清淡口味的人群。

参考来源

内容参考自权威美食网站“美食天下”，具体链接：https://www.meishichina.com