家常黄瓜咸菜的快速制作方法

腌制黄瓜咸菜是一种传统的家常菜肴，口感清脆，风味独特，适合四季食用。本文将为您详细介绍一种简单快速的制作方法，帮助您在家轻松完成这道美味凉菜。

背景介绍

黄瓜咸菜是一道常见的中式凉菜，因其制作简单、保存时间长、口感爽脆而备受喜爱。它不仅可以作为日常餐桌上的开胃小菜，还能搭配粥、面条等主食，增加风味。

所需食材与工具

• 主料：黄瓜1000克，青辣椒300克
• 辅料：酱油400克，姜适量，蒜适量，盐100克，白酒适量，少许白糖，油适量，花椒一小勺，大料两三瓣
• 工具：菜刀、砧板、锅、筛子、容器

制作步骤

1. 将黄瓜洗净后切成条状，青辣椒切成块或条。
2. 姜、蒜切片，根据个人口味准备辣椒的数量。
3. 将黄瓜和辣椒分别加入少许盐，拌匀后静置，待其出水后用筛子滤去多余水分。
4. 锅中加入少许油，放入花椒和大料，用中小火炸出香味。
5. 加入姜片、蒜片和少许白糖，翻炒均匀。
6. 倒入酱油，烧开后关火，待酱油稍凉时加入适量味精和白酒，搅拌均匀。
7. 将调制好的料汁放凉后，倒入滤干水分的黄瓜和辣椒，充分拌匀。
8. 将拌好的黄瓜和辣椒装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏保存。

注意事项

• 黄瓜需选择新鲜的，并清洗干净，确保口感和卫生。
• 使用干净的筷子取用黄瓜咸菜，避免污染导致变质。
• 酱油用量不宜过多，以免过咸影响口感。

成品特点

制作完成的黄瓜咸菜口感清脆，咸中带鲜，略带微辣，适合作为开胃凉菜或主食的佐餐小菜。

总结

通过以上步骤，您可以快速制作出一道美味的黄瓜咸菜，既简单又健康，非常适合家庭日常饮食。

参考来源

Chinese Food Recipes