凉拌银耳的两种简单做法

凉拌银耳是一道简单又健康的家常菜，因其低脂低热量且富含胶质，深受人们喜爱。本文将介绍两种不同风味的凉拌银耳做法，供大家参考和尝试。

做法一：清爽黄瓜银耳

主料

• 水发银耳：150克
• 小黄瓜：1条

辅料

• 精盐
• 葱
• 姜汁
• 红辣椒
• 白糖
• 醋
• 麻油

制作步骤

1. 将银耳切成丝，用开水焯烫后捞出，沥干水分。加入精盐、味精、葱、姜汁、白糖、醋拌匀，备用。
2. 将黄瓜洗净，用冷盐水消毒后切成长薄片，制作成喇叭花形状，并用红辣椒丝作为花心装饰。
3. 将拌好的银耳放入圆盘中央，周围摆放黄瓜喇叭花，即可完成。

做法二：香菜酱油银耳

材料

• 银耳
• 香菜
• 鲜酱油
• 鸡精
• 芝麻油

制作步骤

1. 将银耳用水泡发至软化，去除硬块后洗净。
2. 锅内加水煮沸，放入银耳，煮沸后继续煮2分钟，关火焖5分钟。捞出银耳沥干水分，放入碗中，加入鲜酱油和鸡精拌匀。
3. 香菜洗净切细，加入碗中，再加入芝麻油，搅拌均匀即可。

营养与口感提示

银耳富含胶质和膳食纤维，有助于润肤养颜和促进消化。两种做法分别呈现清爽和浓香风味，适合不同口味需求。

总结

凉拌银耳是一道制作简单、健康美味的凉菜，通过不同的搭配可以变换出多种风味，满足家庭餐桌的多样化需求。

参考来源

• 美食杰 - 家常菜谱大全