原料

• 荸荠：8个
• 干黑木耳：20克
• 新鲜尖米椒：若干
• 蒜：2瓣
• 香菜：2根
• 调料：食用油、盐、白糖、味精

制作步骤

1. 将荸荠去皮后切成薄片；干黑木耳用清水泡发后，用厨房纸吸干水分备用（注意：带水的黑木耳下锅容易溅油）。
2. 蒜拍碎备用；香菜取根部切成小段；尖米椒切成小段。
3. 热锅后加入适量食用油，烧至五成热时，下蒜末和米椒，用小火慢慢爆香。
4. 加入荸荠片翻炒几下，随后加入黑木耳一起翻炒，直至黑木耳稍微变软。
5. 加入白糖、盐和香菜根，翻炒均匀，最后加入适量味精调味，即可出锅装盘。

原料

• 猪肉馅：适量
• 荸荠：适量
• 香菇：适量
• 胡萝卜：适量
• 黄瓜：适量
• 葱：适量
• 调料：盐、淀粉、料酒

制作步骤

1. 将荸荠切成小粒，香菇和小葱切成末；胡萝卜和黄瓜切成菱形片备用。
2. 猪肉馅放入大碗中，用筷子顺时针搅拌至粘稠，加入荸荠粒、葱末、盐和淀粉，继续搅拌均匀。
3. 热锅中加入少量底油，放入葱花爆香，加入胡萝卜片翻炒几下，再加入适量清水烧开。
4. 将调好的肉馅团成小丸子，逐一放入烧开的锅中。
5. 大火煮至丸子浮起，加入黄瓜片再次煮开。
6. 最后加入适量盐和葱花调味，装盘即可食用。