1.1 米粉的选择

在制作冰皮月饼时，建议选择糯米粉而非粘米粉。糯米粉具有更好的粘性，能使冰皮的口感更加柔韧，而粘米粉则容易导致冰皮过于软糯。

1.2 淀粉的选择

推荐使用小麦淀粉（又称澄面）。小麦淀粉不仅能让冰皮更加剔透，还能增加冰皮的韧性，使其口感更佳。

2.1 皮与馅的比例

为了让冰皮月饼的口感更均衡，建议冰皮与馅料的比例为4:3。这种比例既能突出冰皮的柔韧，又能保证馅料的丰富口感。

2.2 使用色拉油

制作冰皮时，建议使用色拉油。色拉油色淡、无味，不会破坏冰皮的口感，也能避免冰皮变黄，从而保持月饼的美观。

冰皮月饼刚制作完成时，口感可能稍显粘腻。建议将其放入冰箱冷藏一晚，第二天食用时口感会更加细腻。

需要注意的是，有些配方制作的冰皮月饼在冷藏后可能变得过硬，这是不可取的。确保配方的科学性，能有效避免这种问题。

冰皮月饼需冷藏保存，通常可保存3天左右。如果需要更长时间保存，可以将其放入冷冻室。食用前提前放入冷藏室解冻即可。

为了让冰皮月饼更具吸引力，可以在冰皮中加入少量食用色素，制作出各种颜色的月饼。此外，还可以通过模具压制出不同的图案，为月饼增添趣味性。

• 确保原材料的新鲜与质量，避免使用过期或劣质材料。
• 严格按照配方比例操作，避免因比例失调而影响口感。
• 制作过程中保持卫生，确保食品安全。