绿豆的营养价值

绿豆的营养价值

绿豆是我们常吃的豆类，夏天喝一碗冰镇绿豆汤十分爽口。它深受吃货喜爱，不仅因其风味，更因其营养价值高。以下是绿豆具体的营养价值：

• 蛋白质与磷脂：绿豆中所含蛋白质和磷脂能兴奋神经、增进食欲，为机体许多重要脏器增加营养。
• 降血脂：绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶活性，水解脂蛋白中甘油三酯，达到降血脂疗效，可防治冠心病、心绞痛。
• 降低胆固醇吸收：绿豆含有的球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌，降低小肠对胆固醇的吸收。
• 抗过敏：据临床实验报道，绿豆有效成分有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病。
• 清热解毒：绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒。
• 保护肝肾：绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可保护肝脏，减少蛋白分解，进而保护肾脏。
• 碳水化合物的作用：绿豆富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，能储存和提供热能，维持大脑功能，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒并增强肠道功能。
• 维生素E：绿豆富含维生素E，具有提高生育能力、预防流产、改善血液循环的作用。
• 镁元素：绿豆富含镁，有助于调节心脏活动，降低血压，预防心脏病。
• 磷元素：绿豆富含磷，可构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡调节。

综上所述，绿豆具有多种营养价值，是一种健康的食材。

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