小龙虾要怎么挑选

夏天吃小龙虾：新鲜挑选技巧

夏天是吃小龙虾的时节，小龙虾总能让吃货们味蕾蠢蠢欲动。但食用时要选新鲜的，以下3个技巧助你挑选时令美味小龙虾。

技巧一：观察外形特征

正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半。其颜色红亮干净，腹毛、爪毛干净，腹部呈白色。

技巧二：判断生长水质

判断小龙虾生长于清水还是浑水，先看背部，若红亮干净则尚可。再翻开看腹部绒毛和爪上毫毛，若白净整齐，基本是干净水质养出来的。

技巧三：查看炸后躯体

因小龙虾刷洗、烹制费时，多数餐馆会提前做好。吃之前，看炸好小龙虾的躯体，尾部蜷曲说明入锅前是活的；尾部是直的，表明入锅前已死亡。

掌握这三个挑选技巧，就能选到新鲜美味的小龙虾。

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