羊肉去膻味方法大全

小编第一次家里买羊肉煮汤，加入山药、枸杞等食材，结果吃的时候发现羊肉膻味重，汤味也奇怪。羊肉膻味难除令人头疼，不过只要烹调方法和使用调料得当，就能去掉膻味。下面为大家介绍巧除羊肉膻味的方法：

• 萝卜绿豆法：将萝卜切开与羊肉一起煮，或在锅中放些绿豆，可除去膻味。
• 清水白煮加辣椒油法：将羊肉用清水白煮，加辣椒油，可减少膻味。
• 橘皮法：锅中放入橘皮，煮沸后捞出，再放几个橘皮继续煮，重复3 - 5次可去除膻味。
• 核桃法：将核桃打破（不用去壳），用纱布袋包住和羊肉一同煮，能去膻味。
• 山楂法：煮羊肉时放入山楂，可去除膻味。
• 米醋咖喱粉法：锅中倒些米醋或加咖喱粉，煮到开锅，膻气可消除。
• 炒羊肉加调料法：羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，再加葱、姜、料酒等，起锅时加蒜泥，可去除膻味。

一般来说，炒羊肉时适量加料酒和姜片可去膻味；炖煮羊肉时，加萝卜片、适量花椒、橙皮、核桃等也能起到去膻效果。

总之，掌握合适的方法和调料，就能有效去除羊肉的膻味，让羊肉更加美味。