黑鱼子酱和红鱼子酱怎么挑选

黑鱼子酱和红鱼子酱挑选指南

像鱼子酱这类昂贵食材，若非经常食用，较难辨别其优劣。以下为您介绍黑鱼子酱和红鱼子酱的挑选方法。

外观挑选要点

• 优质鱼子酱不能有破损，颗粒应饱满圆滑、无凹陷，色泽需透明清亮，黑中略带灰色或褐色。若卵粒硕大、呈鲜粉红色泽且半透明，通常是价格低廉的替代品。

口感辨别要点

• 真正懂行的人可通过味蕾判断好坏。优质鱼子酱在唇齿间会带有新鲜海腥味，能感受到极度鲜美的汁液在口中爆开，咸味较淡，回味带甜，余味无穷。若吃完后有浓重油腥味，说明该鱼子酱质量一般。

综合外观和口感的挑选要点，能帮助我们更好地挑选出优质的黑鱼子酱和红鱼子酱。

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