如何挑选优质鳕鱼并避免误买油鱼

煲鳕鱼汤是一道营养丰富的美食，但选购鳕鱼时需要特别注意，以免买到不新鲜的食材或误购与鳕鱼外形相似的油鱼。油鱼因其高油脂含量可能引发健康问题，如腹泻等，因此正确区分鳕鱼与油鱼至关重要。

为什么要谨慎挑选鳕鱼？

鳕鱼是一种深海鱼类，肉质细腻、营养丰富，常用于煲汤或清蒸。然而，市面上有些商家可能用价格较低的油鱼冒充鳕鱼出售。油鱼虽然外形与鳕鱼相似，但其高油脂含量可能导致消化不良，甚至引发腹泻等不适症状。例如，演员马伊琍曾分享其女儿因误食油鱼而拉肚子的经历，引发了广泛关注。

如何区分鳕鱼与油鱼？

以下是几种简单的方法，帮助您在选购时轻松辨别鳕鱼与油鱼：

1. 观察鱼皮颜色

• 鳕鱼：鱼皮呈现白色或灰白色，颜色较淡，肉质细腻。
• 油鱼：鱼皮为灰黑色，肉质相对粗糙。

2. 品尝口感

• 鳕鱼：肉质柔软，稍加咀嚼即可吞咽，口感鲜美，带有浓郁的香味。
• 油鱼：肉质较硬且粗糙，口感不如鳕鱼细腻。

3. 解冻后观察肉质

• 鳕鱼：解冻后肉质依然紧致，颜色洁白。
• 油鱼：解冻后肉质松弛，缺乏紧实感。

4. 煮熟后的表现

• 鳕鱼：煮熟后肉质细腻，油脂较少，散发独特的清香，口感甜滑。
• 油鱼：煮熟后口感偏硬，油脂含量较高。

特别提醒

需注意的是，市面上有一种被称为“水鳕鱼”的鱼类实际上也是油鱼。为了确保购买到真正的鳕鱼，建议选择信誉良好的大型超市或有资质的生鲜供应商。

结论

通过以上方法，您可以有效辨别鳕鱼与油鱼，确保选购到优质的食材，为家人带来更健康的美味体验。

参考来源

• 妈网百科
• Healthline