虾酱蒸肉的详细做法与步骤解析

虾酱蒸肉是一道经典的中式家常菜，融合了虾酱的咸香与肉类的鲜嫩，深受无肉不欢者的喜爱。本文将详细介绍三种虾酱蒸肉的做法，适合不同食材与口味的需求。

做法一：虾酱蒸五花肉

所需食材

• 主料：去皮猪五花肉400克，虾酱
• 调料：香葱末、葱油、花雕酒、胡椒粉、白糖、生粉、蚝油、香油

制作步骤

1. 将去皮五花肉切成薄片。
2. 将虾酱与调料混合均匀，加入五花肉片拌匀。
3. 将拌好的五花肉片铺在盘中，入蒸锅蒸15分钟。
4. 蒸好后撒上香葱末，淋上香油，即可上桌。

做法二：虾酱蒸猪梅肉

所需食材

• 主料：猪梅肉300克，油豆腐5-6粒（切半），姜4片（切丝）
• 调料：虾酱3茶匙、盐半茶匙、糖1.5茶匙、料酒1茶匙、粟粉1茶匙、菜油1茶匙、清水1茶匙

制作步骤

1. 将猪梅肉洗净切片，加入姜丝和调料腌制15分钟。
2. 将油豆腐铺在盘底，腌好的猪梅肉放在油豆腐上。
3. 蒸锅加水烧开，将盘子放入锅中，隔水大火蒸8分钟。
4. 取出后即可食用。

做法三：虾酱蒸牛肉

所需食材

• 主料：牛肉薄片200克，芥兰菜2株
• 辅料：姜丝适量、太白粉适量、沙拉油少许、盐少许、胡椒少许
• 调料：虾膏15克、热水50毫升、糖5克

制作步骤

1. 将牛肉薄片切成约5厘米长的段，撒上薄薄的太白粉备用。
2. 芥兰菜切段后，放入沸水中烫熟，捞起沥干盛盘。
3. 将虾膏、糖和热水混合均匀，制成虾酱。
4. 将牛肉薄片与虾酱抓匀，放入盘中，加入姜丝和少许沙拉油拌匀。
5. 将盘子放入蒸锅，用大火蒸约20分钟。
6. 取出牛肉薄片，摆在芥兰菜上，撒上姜丝即可。

总结

虾酱蒸肉是一道简单却风味十足的家常菜，无论是五花肉、猪梅肉还是牛肉，都能与虾酱完美结合，带来独特的美味体验。

参考来源

• Chinese Food Recipes
• Cooking Light