1. 蛋白质

虾酱的主要原材料是小虾，而小虾富含优质动物蛋白。豆角则含有植物蛋白，两者结合能为人体提供丰富的蛋白质，有助于维持正常的新陈代谢功能。

2. 维生素

虾酱炒豆角含有多种维生素，包括维生素A、维生素B和维生素C。维生素A对保护视力尤其重要，特别适合长期使用电脑的白领人群。

3. 钙

虾酱富含钙元素，能够促进骨骼发育，预防骨质疏松症，尤其适合需要补钙的儿童和老年人。

4. 铁

虾酱和豆角中含有铁元素，能够帮助预防缺铁性贫血，是补铁的良好选择。

5. 硒

硒是一种重要的微量元素，能够增强免疫力，并具有一定的防癌作用。

6. 虾青素

虾酱中含有虾青素，这是一种强效抗氧化剂，被称为“超级维生素E”。虾酱颜色越红，说明虾青素含量越高，有助于延缓衰老。

7. 不饱和脂肪酸

虾酱含有不饱和脂肪酸，能够调节免疫力，促进大脑发育，并对心血管健康有益。

• 增强免疫力：虾酱炒豆角富含多种矿物质和维生素，有助于提升免疫功能。
• 保护视力：维生素A的摄入对视力保护尤为重要，适合需要长时间用眼的人群。
• 促进骨骼健康：钙的补充有助于骨骼发育和预防骨质疏松。
• 抗氧化：虾青素的抗氧化作用有助于延缓衰老，保持健康。
• 预防贫血：铁元素的补充能够有效预防缺铁性贫血。

这道菜适合各类人群食用，尤其是以下人群：

• 需要补充蛋白质的青少年和运动员。
• 长期用眼的上班族和学生。
• 需要补钙的儿童和老年人。
• 免疫力较弱或需要补铁的人群。