虾酱炒空心菜：简单又营养的家常美味

虾酱炒空心菜是一道深受欢迎的家常菜，其独特的风味和丰富的营养让人回味无穷。这道菜将普通的空心菜与虾酱结合，使其增添了海鲜的鲜味和营养价值。以下是关于这道菜的详细介绍，包括所需材料、步骤以及其背后的营养价值。

材料清单

• 空心菜：240克
• 辣椒丝：5片
• 虾米：10克
• 蒜末：10克
• 高汤：1大匙
• 虾酱：1/2茶匙
• 蚝油：1茶匙
• 酱油：1/2茶匙
• 糖：1/2茶匙
• 胡椒粉：1/4茶匙

制作步骤

1. 将空心菜洗净后，连梗带叶切成约3~4厘米长的段状，备用。
2. 将虾米用冷水泡软后切碎，备用。
3. 热锅后倒入适量食用油，加入蒜末、虾酱及虾米，用中火翻炒至香味溢出。
4. 加入切好的空心菜段和辣椒丝，同时倒入蚝油、酱油、糖和胡椒粉调味，用大火快速翻炒均匀。
5. 最后加入高汤，再次翻炒均匀后即可起锅装盘。

营养价值与特点

虾酱炒空心菜不仅口感鲜美，还富含多种营养成分。空心菜富含膳食纤维、维生素C和钙，有助于促进消化和增强免疫力；虾酱和虾米则提供了丰富的蛋白质和微量元素，尤其是钙和锌，有助于骨骼健康和增强味觉。

小贴士

• 虾酱的咸味较重，在使用时需适量，避免过咸。
• 空心菜的梗和叶部分口感不同，切段时可根据个人喜好调整长度。
• 高汤可用清水代替，但使用高汤能提升整体风味。

总结

虾酱炒空心菜是一道制作简单、营养丰富且风味独特的家常菜，适合日常餐桌上的健康选择。

参考来源

• Healthline: Nutritional Benefits of Water Spinach
• ScienceDirect: Shrimp Paste Overview