红烧明虾食材处理方法

吃货福利来啦！红烧明虾是常见餐桌美食，做法简单，零厨艺也能上手，不少宝妈想了解做法。在烹饪前，先看看食材如何处理。

明虾处理概述

新鲜买回来的明虾需处理干净才能烹饪，主要处理包括去虾线和去掉沙包。

去虾线方法

• 生明虾去虾线：虾尾部有三片甲壳用于推进，折下中间略尖的那片（动作要轻），然后轻轻将沙线从虾腹部抽出；也可用刀在虾背部轻划一道，再用牙签挑出沙线。
• 熟明虾去虾线：找出明虾倒数第二节，用牙签挑一下，再在正数第二节处用牙签挑出虾线。

去掉沙包方法

• 方法一：虾头部前有一条斜线（黑色），从头部顶端向下嘴方向延伸，用剪刀沿此线剪掉，剪得好可将沙袋连同头前部一起拿掉，保留头部的黄。
• 方法二：用剪刀剪去虾头三分之一，取出沙包，尽量保留虾油。

掌握明虾去虾线和沙包的处理方法，能为烹饪美味的红烧明虾做好基础准备。

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