如何制作美味的毛豆烧鸡

毛豆是一种富含营养的豆类，清新的豆香味和爽脆的口感使其成为许多人喜爱的食材。尤其是将毛豆制成零食，如糟毛豆，酸爽的味道在夏天令人食欲大开。而毛豆烧鸡则是一道经典的家常菜，鸡肉的鲜嫩与毛豆的清香完美结合，令人回味无穷。以下是详细的制作步骤和技巧，帮助您轻松掌握这道菜的精髓。

食材与调料

• 主料：毛豆、鸡肉（推荐使用走地鸡或仔鸡，肉质更嫩滑）
• 配料：姜片
• 调料：食用油、老抽、生抽、料酒、盐、白糖

制作步骤

1. 焯水处理鸡块

   将鸡肉洗净后剁成块状，放入沸水中焯水3-5分钟，去除血沫和杂质，捞出备用。

2. 翻炒鸡块

   热锅倒油，加入姜片爆香，随后放入鸡块，不断翻炒至表面微微变色。加入一勺老抽和少许生抽，继续翻炒均匀。

3. 调味鸡块

   在翻炒的鸡块中加入适量料酒、白糖和盐，搅拌均匀，提升鸡肉的风味。

4. 焖煮毛豆与鸡块

   锅中加入适量清水，倒入毛豆和鸡块，用中火焖煮30分钟，让毛豆和鸡块充分吸收汤汁的味道。

5. 收汁完成

   待毛豆和鸡块熟透后，转大火收汁，最后根据口味调整盐的用量，即可出锅享用。

小贴士

• 选择新鲜的毛豆，豆荚饱满、颜色翠绿的最佳。
• 鸡肉可根据个人喜好选择鸡腿肉或鸡胸肉，但走地鸡的口感更佳。
• 收汁时需注意火候，避免烧焦。

菜肴特点

毛豆烧鸡是一道色香味俱全的家常菜，鸡肉鲜嫩入味，毛豆清香爽口，汤汁浓郁，适合搭配米饭或单独作为主菜享用。

营养价值

总结

毛豆烧鸡是一道简单易做又美味的家常菜，既能满足味蕾，又能补充营养，是家庭餐桌上的理想选择。

参考来源：妈网百科