韭菜虾仁包子皮松软发面教程

包子通常是百分之一的馅料搭配百分之九十九的皮，其好吃与否和包子皮口感密切相关。对于韭菜虾仁包子而言，让皮松软的窍门在于发面。以下是发面的全过程：

1. 准备一碗清水，加入少量糖和一点点盐。
2. 用微波炉加热至30 - 40度，大约需要一分钟。
3. 放入一平汤匙的活性干酵母。
4. 搅拌均匀使酵母溶解，此时溶液样子有点像泥汤。
5. 用该“泥汤”来和面，直到手感舒服。
6. 将面团放置在温暖的地方，但温度不要超过70度，否则活酵母会变死酵母。
7. 静候15 - 20分钟，面发后用手指按下一个洞，查看是否会反弹。
8. 加少许干面调整手感。
9. 把面团加工成你想要的形状。
10. 若觉得面发得不够理想，可在加工成型后稍等片刻，让酵母继续生长。

按照以上步骤操作，就能发好松软的韭菜虾仁包子皮。

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