红酒焖蜗牛——正宗法国头盘开胃菜

红酒焖蜗牛是一道极具代表性的正宗法国菜，常作为法餐头盘开胃菜。这道菜制作精细，蜗牛肉与壳经历分离再结合的过程，搭配美味红葡萄酒，能带来不少惊喜。下面为你介绍其具体做法。

准备材料

• 蜗牛
• 洋葱
• 白芹
• 蒜末
• 土豆泥
• 蕃茄酱
• 盐
• 鸡精
• 基础汤
• 胡椒
• 红葡萄酒
• 黄油

做法步骤

1. 将新鲜蜗牛肉挖出，焯水备用，把壳洗净备用。
2. 锅中放入黄油、洋葱、白芹炒香。
3. 放入番茄酱，炒出红油后放入蜗牛肉，小火烧3分钟左右。
4. 倒入适量红葡萄酒，小火焖出红酒香味。
5. 蜗牛壳用开水煮一下起锅，将蜗牛装进壳，放在盘中土豆泥上即成。

按照上述步骤，你就能做出美味的红酒焖蜗牛。

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