明虾的经典做法大全

明虾是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜食材，因其肉质鲜嫩、烹饪方式多样而备受欢迎。常见的明虾做法包括清蒸明虾、红烧明虾、油焖明虾、油炸明虾等。以下为大家介绍两种简单易学的明虾做法：花椒蒸明虾和油焖明虾。

1. 花椒蒸明虾

所需材料：

• 冰冻明虾
• 辣椒
• 大蒜
• 花椒
• 料酒
• 香油
• 生抽
• 黑胡椒
• 糖
• 盐

步骤：

1. 大蒜去皮去蒂后切成碎末，花椒也切成末备用。
2. 将花椒末和蒜末混合，加入料酒、香油、生抽、黑胡椒、糖和盐，搅拌均匀，制成调料。
3. 将明虾去虾线，从中间剖开，洗净后沥干水分，摆放在盘子里（注意：明虾需彻底剖开，否则蒸后会蜷缩）。
4. 将彩椒末均匀撒在虾身上。
5. 锅中加水烧开后，将盘子放入蒸锅内，蒸约3分钟，至虾身变色即可关火取出。

这道菜品口感鲜嫩，花椒的香味与虾肉的鲜甜完美融合，是一道简单又美味的家常菜。

2. 油焖明虾

所需材料：

• 明虾
• 料酒
• 大葱
• 盐
• 番茄酱
• 香油
• 姜
• 糖
• 水
• 淀粉

步骤：

1. 将明虾洗净，去掉虾枪和虾线。
2. 锅中放油，将切段的大葱放入油中煎至金黄后捞出。
3. 将明虾放入锅中煎至散发香味。
4. 加入姜丝、料酒、盐和糖，再加入适量水。
5. 加入番茄酱后，用大火收汁。
6. 待虾上色后捞出，将剩余汤汁中加入水淀粉和香油搅拌均匀。
7. 将调好的汤汁均匀淋在虾上，即可上桌。

油焖明虾色泽红亮，味道浓郁，番茄酱的酸甜与虾的鲜香相得益彰，是一道适合宴客的佳肴。

总结

明虾的烹饪方式多样，无论是清蒸还是油焖，都能展现其独特的鲜美风味。通过简单的步骤和调料，您也可以轻松制作出美味的明虾菜肴。

参考资料

• 美食杰
• 下厨房