鲮鱼美食：酿鲮鱼的制作方法

吃鱼是众多吃货难以抗拒的美妙体验，鲜嫩可口的鱼肉让人垂涎。在广东，鲮鱼是常见的淡水鱼，因其肉质鲜美而备受欢迎。不过，鲮鱼最大的弊端是鱼刺多，常被用来制作罐头，但罐头食品含防腐剂，多吃可能影响健康。那么，如何既能享受鲮鱼美味又不受鱼刺干扰呢？下面为大家介绍酿鲮鱼的做法。

食材准备

• 土鲮鱼
• 猪肉
• 油、盐、糖、陈皮、酱油、胡椒粉
• 可选择的配料：香菇、虾米、花生

制作过程

1. 将鱼洗净，从鱼肚割开，清理内脏。
2. 分离鱼肉与骨头并取出，这一步也叫取皮，注意保留完整的鱼头、鱼尾和鱼皮。
3. 将鲮鱼肉与猪肉混合，加入少许盐和陈皮等打成鱼胶状放入鱼肚，若加入香菇、虾米、花生等一起剁碎搅拌成胶，口感和味道更佳。
4. 在酿好的鲮鱼表面顺时针擦上油、少许胡椒粉和盐等配料。
5. 烧热油锅，放入姜、蒜呛锅，再放入酿好且擦好配料的鲮鱼，煎至7成熟。
6. 将煎好的鲮鱼切片摆盘，放入锅内蒸5分钟左右。
7. 将用酱油、糖等做成的酱汁液浇在蒸好的鲮鱼上，撒上葱花即可。

酿鲮鱼这种烹饪方式解决了鲮鱼骨刺多、食用不便的问题，让大家能更好地享受鲮鱼的美味。

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