水煮大头虾的两种简单做法

水煮大头虾是一道深受欢迎的家常菜，其制作方法因个人口味和地域差异而多种多样。以下为两种简单易学的水煮大头虾做法，适合家庭烹饪。

做法一：清水煮虾

原料准备

• 主料：大头虾500g
• 辅料：芝麻油适量、盐适量、生抽适量、香葱适量、生姜1块、料酒适量、蒜1瓣

蘸料制作

在碗中放入拍碎的蒜末、生抽、芝麻油和香葱，搅拌均匀即可。

制作步骤

1. 将大头虾用清水冲洗干净。
2. 锅中加入清水，放入几片生姜片和少量盐。
3. 大火将水烧沸腾后，加入大头虾和少许料酒，盖上锅盖。
4. 再次烧开后，继续煮至虾完全变红，表示熟透。
5. 将煮熟的虾装盘，搭配蘸料即可享用。

小贴士

蘸料可根据个人喜好调整配方，例如添加辣椒油或香醋。

做法二：爆炒水煮虾

原料准备

• 主料：大头虾1斤
• 辅料：葱2根、蒜1瓣、姜2片、盐半勺、鸡精1勺、醋3滴、料酒少许、干红椒适量

制作步骤

1. 将新鲜大头虾洗净，剪去胡须和腿。
2. 将生姜、蒜瓣、葱切碎，干红椒切开备用。
3. 热锅放油，油加热至七成热后，爆炒干红椒、生姜和蒜末。
4. 倒入洗净的虾，翻炒约1分钟。
5. 加入料酒翻炒几下，随后加入盐、鸡精、醋等调料，倒入清水，水量刚好没过虾。
6. 盖上锅盖，用中火煮熟，最后根据口味调整调料，撒上葱花即可出锅。

总结

以上两种水煮大头虾的做法各有特色，清水煮虾保留了虾的原汁原味，而爆炒水煮虾则更具风味，适合不同的口味需求。

参考来源

• 下厨房
• 美食杰