毛豆烧鸡块烹饪指南

常见问题及解决办法

在制作毛豆烧鸡块时，常出现鸡肉颜色淡、口感淡、香味不浓郁以及毛豆和鸡块不够入味等问题。解决方法有两种：一是提前用配料腌制鸡块；若觉得麻烦，可在烹饪过程中多添加调料，如生抽、老抽、辣椒粉、蚝油、鸡粉等。

炒鸡块配料要点

炒鸡块时配料要充足，可加入蚝油、生抽、味精、辣椒、料酒、八角、鸡精等，其中生抽必不可少。生抽既能为鸡块上色，又能使其更入味。加入这些配料后，后续加入毛豆烧制时，毛豆也能更好地入味。

鸡块裹蛋液的作用

鸡块裹上蛋液，虽不一定能让鸡块变得滑嫩，但能增添淡淡的香气。

火候控制方法

鸡块炒至差不多时，倒入开水，加入毛豆焖煮，此时用中火。待食材基本熟透，转大火收汁。

遵循以上方法，就能做出美味入味的毛豆烧鸡块。