茭白毛豆炒肉丝的做法与营养价值

茭白毛豆炒肉丝是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受家庭喜爱。茭白富含多种维生素和矿物质，毛豆则提供了均衡的植物蛋白与膳食纤维，有助于改善便秘。而猪肉作为动物蛋白的优质来源，与茭白和毛豆的搭配堪称完美。这道菜既能满足味蕾，又能为身体提供全面的营养支持。

主料与调料

主料

• 茭白：300克
• 毛豆：200克
• 猪肉：100克

调料

• 油：适量
• 盐：适量
• 蛋清：适量
• 料酒：适量
• 味精：适量
• 辣椒：2只
• 姜：3片
• 蒜：1瓣

制作步骤

1. 茭白去壳后切成约1寸长的细丝，清洗干净备用。
2. 毛豆去壳，取出豆粒备用。
3. 猪肉切成细丝，加入料酒、盐和蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟。
4. 姜、蒜去皮后切成薄片，辣椒切成小段备用。
5. 中火加热炒锅，倒入适量油，待油温达到六成热时，放入姜、蒜和辣椒煸香。
6. 加入腌制好的肉丝，快速滑炒至肉丝变熟，捞出沥油备用。
7. 锅中留少许底油，放入毛豆翻炒，加入少量水后盖上锅盖，焖煮至毛豆八分熟。
8. 加入茭白，翻炒约3分钟。
9. 倒入之前炒熟的肉丝，翻炒均匀。
10. 最后加入适量盐和味精，搅拌均匀后即可出锅。

营养与健康价值

这道菜结合了茭白的清甜、毛豆的鲜嫩和猪肉的香滑，营养均衡且口感丰富。茭白富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动；毛豆含有丰富的植物蛋白和多种维生素，是素食者的优质蛋白来源；猪肉则提供了人体必需的动物蛋白和脂肪酸，适量摄入有益于身体健康。

小贴士

• 腌制肉丝时加入蛋清，可以让肉质更加滑嫩。
• 毛豆焖煮时加少量水，避免烧干锅。
• 根据个人口味可适量增减辣椒的用量，或选择不辣的品种。

总结

茭白毛豆炒肉丝是一道集美味与营养于一体的家常菜，制作简单，适合日常家庭餐桌。

参考来源

• 妈网百科
• Healthline