鸡蛋虾仁羹的做法与营养价值

鸡蛋羹是一道家常美味，因其浓郁香滑的口感和丰富的营养价值而备受欢迎。加入虾仁后，不仅提升了蛋羹的鲜美程度，还增加了蛋白质和其他营养成分，非常适合作为宝宝的辅食。以下是鸡蛋虾仁羹的详细制作方法，妈妈们可以轻松学会，为家人带来健康美味的餐点。

所需材料

• 鲜虾：适量（根据人数调整）
• 香葱：少许（用于装饰）
• 鸡蛋：2个
• 盐：少量
• 温水或鸡汤：约100毫升（30度左右）
• 鸡粉：少许（可选）
• 香油：适量

制作步骤

1. 处理虾仁：将鲜虾清洗干净，去壳去虾线，只取虾仁备用。
2. 准备蛋液：将鸡蛋磕入碗中，打散后加入少量盐和鸡粉调味。
3. 调制蛋液：准备一杯温水或鸡汤，按照水与鸡蛋2:1的比例加入蛋液中，朝一个方向搅拌均匀。清理表面泡沫，确保蛋液细腻。
4. 过滤蛋液：用小滤网过滤蛋液，去除筋头和杂质，使成品更加滑嫩。
5. 准备容器：在蒸碗内壁薄薄地抹上一层香油，避免蒸后蛋羹粘碗，便于清洗。
6. 蒸制蛋羹：将蛋液倒入容器中，盖上保鲜膜或盘子，防止水蒸气滴入。将容器放入蒸锅，水开后转中小火蒸10分钟。
7. 加入虾仁：在蒸至蛋羹半熟时（约5分钟后），将处理好的虾仁均匀放入蛋羹表面，继续蒸5分钟，直至虾仁熟透。
8. 装饰与调味：取出蒸好的蛋羹，撒上少许香葱末，滴几滴香油增香，即可食用。

营养价值

小贴士

• 蛋液搅拌时尽量避免产生过多泡沫，影响成品口感。
• 蒸蛋羹时火候要适中，火力过大会导致蛋羹表面出现蜂窝状。
• 虾仁可以提前用少量盐和料酒腌制，去腥增鲜。

鸡蛋虾仁羹不仅制作简单，还兼具美味与营养，是适合全家享用的健康佳肴。

参考来源：美食杰, 心食谱