虾皮炒白菜怎么做好吃

冬季白菜吃法之虾皮炒白菜烹饪技巧

冬季来临，白菜成为餐桌上的热门食材。这个季节的白菜价格实惠，营养丰富，水分含量高，口感清甜。炒虾皮是白菜常见的做法之一，下面为您介绍让虾皮炒白菜更好吃的方法：

• 切法：大白菜应竖着切。研究表明，这样切有利于保存水分，减少菜内水分和水溶性营养素的丢失。此外，竖着切的白菜易熟，可减少维生素损失，还能保留更多粗纤维，刺激肠蠕动。
• 焯烫时间：大白菜在沸水中焯烫的最佳时间为20 - 30秒，不可过长。
• 虾皮处理：虾皮在加工过程中易沾染致癌物，做菜前最好用水煮15 - 20分钟，捞出后再烹调，并倒掉煮虾皮的水。
• 用盐量：由于虾皮本身有咸味，烹饪时要少放盐。

遵循以上烹饪技巧，能让您做出美味的虾皮炒白菜。