菲力牛排和肉眼牛排选购指南

菲力牛排和肉眼牛排是牛排种类中颇受欢迎的两种，因其美味又营养，在西餐厅被点单的频率很高。然而，在餐厅食用受时间、地点等条件限制，若想随时享受美味牛排，自己动手制作是不错的选择，而牛排选购就成了关键。那么，如何选购优质的菲力牛排和肉眼牛排呢？以下是几个实用的选购技巧：

• 一闻：新鲜肉具有正常气味，较次的肉有氨味或酸味。
• 二摸：一是摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复；次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复慢甚至不能恢复；变质肉无弹性。二是摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手；次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手；变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，外表呈水湿样且不结实。
• 三看：一看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；二看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉色稍暗；三看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

总之，掌握这些选购技巧，能帮助大家挑选到优质的菲力牛排和肉眼牛排。若钱包充裕，不妨选购优质牛排开启一场味蕾盛宴。

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