电饭锅鸡蛋糕制作指南

电饭锅鸡蛋糕是一种简单又美味的家庭甜点，其主要原料是鸡蛋和面粉。为了确保鸡蛋糕的口感蓬松且味道均衡，鸡蛋和面粉的比例至关重要。以下是详细的制作方法和比例说明。

主要原料及比例

1. 鸡蛋与面粉的比例

制作鸡蛋糕时，建议选择低筋面粉，这样可以使成品更为松软可口。以下是推荐的鸡蛋与面粉比例：

• 4-5个鸡蛋：低筋面粉250克。
• 2-3个鸡蛋：低筋面粉150克。

注意：如果面粉过多，鸡蛋味会被掩盖；如果鸡蛋过多，鸡蛋糕可能会不够蓬松。

2. 牛奶、白糖与油的比例

在鸡蛋糕的制作中，牛奶、白糖和油的比例同样重要：

• 牛奶：建议使用45ml。
• 白糖：推荐加入2-3勺（约30-45克），如果喜欢更甜的口感，可适量增加至3-4勺。
• 油：建议加入15ml，不宜过多。

提示：白糖的用量需根据个人口味调整，但过甜可能会影响整体口感。

制作步骤

1. 将鸡蛋打入碗中，加入白糖，用打蛋器充分搅拌至起泡。
2. 加入牛奶和油，继续搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉状态，注意不要过度搅拌。
4. 将混合好的面糊倒入电饭锅内，轻轻震动几下以排出气泡。
5. 启动电饭锅的“蛋糕”模式，约40分钟后即可完成。

小贴士

• 使用低筋面粉是关键，它能让鸡蛋糕更加松软。
• 搅拌面糊时要注意手法，避免过度搅拌导致面糊起筋。
• 电饭锅内可垫一层烘焙纸，方便脱模。

总结

通过合理调整鸡蛋、面粉、牛奶、白糖和油的比例，并按照步骤操作，您可以轻松制作出松软香甜的电饭锅鸡蛋糕。

参考来源

本文参考了家庭烘焙相关资料，更多信息可参考AllRecipes和Food Network。